牛ヒレ肉のマスタード炒め

粒マスタードのさわやかな酸味が肉と野菜のうま味を引き立てます。彩りもきれいなごちそうです。

撮影／原田　崇　料理／羽賀敦子

1人分のカロリー

334kcal

塩分

1.7g

材料（2人分）

牛ヒレ肉････････････････････････200g
塩、コショウ･･･････････････････各少々
ブロッコリー･･････････････････1/2株
ピーマン（3色）･･････････････各1個
ニンニク････････････････････････1片
粒マスタード････････････････大さじ3
しょうゆ････････････････････大さじ1
酒･･････････････････････････大さじ1
サラダ油･･････････････････大さじ1弱

作り方

1．ブロッコリーは小房に切り分け、固めに塩ゆでする。ピーマンは太めの千切り、乳ヒレ肉は一口大に切り、塩とコショウで調味する。
2．フライパンに油を熱し、ニンニクを炒め、香りが立ってきたら牛ヒレ肉を加え、酒を振って炒める。
3．牛ヒレ肉に7割くらい火が通ったら、ピーマン、ブロッコリーを加え、しょうゆと粒マスタードでからめる。

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