残り野菜の刻みうどん

食欲がないときや体調がいまひとつのときに、サッとつくれて体の芯まで温まるあったかうどんです。

撮影／原田　崇　料理／羽賀敦子

1人分のカロリー

382kcal

塩分

2.5g

材料（2人分）

うどん･･････････････････････････2玉
白菜････････････････････････････2枚
長ネギ････････････････････････1/2本
ニンジン･･････････････････････1/2本
（残り物野菜なんでも）
油揚げ････････････････････････1/2枚
しょうが（しぼり汁）････････小さじ1
めんつゆ（市販）･･･････････････適量
七味唐辛子･････････････････････少々

作り方

1. 白菜は葉の部分を4cm角、白い部分は一口大にそぎ切りにする。長ネギは斜め薄切り、ニンジンはイチョウ切りにする。

2. 油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、1cmの短冊に切る。

3. 鍋でめんつゆを温め、1.と2.としょうが汁を入れて日を通し、ゆでたうどんを加え少し煮込み、器に盛り、お好みで七味唐辛子を振る。

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