鶏手羽と大根の煮物

骨つきの鶏を使って照りよく大根を甘辛に煮付けるおふくろの味。味がしみた大根も卵もしみじみおいしい。

撮影／原田　崇　料理／羽賀敦子

1人分のカロリー

382kcal

塩分

2.5g

材料（2人分）

鶏手羽元････････････････････････6本
塩・コショウ････････････････････少々
大根･････････････････････････1/4本
ゆで卵････････････････････････4個
A みりん･･･････････････････大さじ２
酒･･･････････････････････大さじ4
しょうゆ･･････････････････大さじ4
砂糖･･････････････････････小さじ2
塩･････････････････････････････少々
サラダ油････････････････････小さじ1

作り方

1. 鳥手羽元は軽く塩・コショウして、表面がきつね色になるまでころがしながら焼く。
2. 大根はイチョウ切りにし、一度ゆでこぼす。
3. 鍋に1.と2.とゆで卵を入れ、ひたひたにかぶるくらいの水とAを加え、火にかけ大根がやわらかくなるまで煮る。
＊火を止め、そのままゆっくり冷ましてから、再び加熱すると味がよくしみる。

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