スペイン風オムレツ

じゃがいもゴロゴロ、トマトの赤と卵の黄色が食卓を明るく彩ります

料理／羽賀敦子　撮影／原田崇

1人分のカロリー

・290kcal

塩分

・1.1g

材料（2人分）

卵････････････････････････････4個
じゃがいも････････････････････小2個
トマト･･･････････････････････小1個
パルメザンチーズ･････････････大さじ1
生クリーム･･････････････････大さじ2
サラダ油････････････････････大さじ2
塩・コショウ････････････････････少々
パセリ･････････････････････････適宜

作り方

1. じゃがいもは皮をむき、5mm厚に半月切りし、油大さじ1できつね色になるまで炒める。
2. トマトは皮をむき、種を取って一口大に切る。
3. ボウルに卵を割りほぐし、生クリーム、パルメザンチーズを加え、よく混ぜ、1.と2.を加えてざっくり混ぜ合わせる。
4. フライパンに油大さじ1を強火で熱し、3.を一気に流し入れ、フタをして弱火で8分。火が通ったらひっくり返して両面焼く。
5. 皿に盛り、あればお好みでパセリを添える。

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