簡単ラタトゥユ風

ニンニクをきかせてパンにもごはんにも合うトマト煮込み。パスタソースとしてもおすすめです

料理／羽賀敦子　撮影／原田崇

1人分のカロリー

・158kcal

塩分

・1.5g

材料（2人分）

なす･･････････････････････････4本
たまねぎ････････････････････1/2個
長ねぎ････････････････････････1本
油･･･････････････････････････少々
トマトのホール（缶詰）･････････1缶
コンソメスープ･････････････2カップ
砂糖･･････････････････････小さじ1
ニンニク･･････････････････････1片
小麦粉･･･････････････････････少々
塩・こしょう････････････････各少々
パセリ（みじん切り）･･････････適量

作り方

1. 玉ねぎは薄切り、長ねぎは3cm長さ、ニンニクはみじん切りにする。
2. 茄子はへたを摂り、1cm長さの輪切りにし、小麦粉をまぶし、油少々で両面を焼いておく。
3. 鍋に油を熱し、ニンニク、玉ねぎを炒め、しんなりしたら長ねぎを加えて炒め、コンソメスープ、トマトのホール、砂糖と2.を加えて煮込む。
4. 野菜がやわらかく煮えたら、塩・こしょうで調味し、器に盛ってパセリを散らす。

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