大豆とレンコンほくほくチャーハン

レンコンや筍、大豆など食感が残る素材をたっぷり入れたチャーハン。噛むほどに味わいが増します。

撮影／岩崎智子　料理／羽賀敦子

1人分のカロリー

441kcal

塩分

3.2g

材料（2人分）

ごはん････････････････････････2杯分
大豆水煮････････････････････････50g
レンコン････････････････････････50g
たけのこ（水煮）･･････････････1/2個
桜エビ･･････････････････････大さじ2
万能ねぎ･････････････････････2〜3本
しょうが（みじん切り）･･････････1片
にんにく（みじん切り）･･････････1片
しょうゆ･･････････････････大さじ2弱
塩・コショウ･･･････････････････少々
ゴマ油･････････････････････大さじ2

作り方

1．レンコンは皮をむき、大豆よりやや大きめの乱切り。たけのこも同様に切り、万能ねぎは小口切りにしておく。
2．フライパンにゴマ油を熱し、しょうが、にんにく、レンコン、たこのこ、大豆の順に炒め、火が通ったら、ごはんを加え、塩、コショウ、しょうゆで調味する。
3．桜エビと万能ねぎを加えて混ぜ合わせ、火を止める。

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