ジャンバラヤ

肉と野菜とキノコをスパイシーな味付けで炒めて、お米と一緒に炊きあげます。最後に目玉焼きをのせれば、栄養のバランスも上々。

撮影／原田　崇　料理／羽賀敦子

１人分のカロリー

762kcal

塩分

0.8g

材料（米2合分）

米････････････････････････････2合
鶏もも肉･･････････････････････80g
たまねぎ･････････････････････1/2個
にんじん･････････････････････1/2本
ピーマン･･････････････････････1個
しめじ･･･････････････････････1/2袋
ケチャップ･････････････････大さじ3
カレー粉･･･････････････････小さじ1
塩・コショウ･････････････････各少々
サラダ油･･･････････････････大さじ1
卵････････････････････････････2個
粗挽きコショウ････････････････少々

作り方

1. 米は洗って、ザルに上げ水気を切っておく。
2. 鶏肉、たまねぎ、にんじん、ピーマンは1cm角、しめじは石づきを取り、バラバラにほぐしておく。
3. フライパンに油を熱し、1.をさっと炒めておく。
4. 炊飯器に1.とケチャップ、カレー粉を入れ、水加減したら、2.を入れ、ザックリかき混ぜてから炊く。
5. フライパンに油（分量外）を熱し、卵を割り入れ、目玉焼きを作る。
6. 器に炊きあがったジャンバラヤを盛り、5.をのせ、粗挽きコショウを振る。

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