秋刀魚とろろそば

脂のたっぷりのった秋刀魚のフィレを香ばしくあぶって、温かいそばにとろろと一緒に盛って季節のうま味を味わいましょう。

撮影／原田　崇　料理／羽賀敦子

1人分カロリー

427kcal

塩分

4.8g

材料（2人分）

そば･････････････････････2人分
そばつゆ･････････････････････2杯分
秋刀魚･･･････････････････････1尾
A 水･････････････････････1カップ
　しょうゆ･･･････････････大さじ２
　酒･････････････････････大さじ２
　砂糖･･･････････････････小さじ1
しょうが（薄切り）･････････1切れ
なめこ････････････････････････1袋
やまといも･･･････････････････100g
長ねぎ････････････････････････5cm
青のり、おかか････････････････適量

作り方

1. 秋刀魚は頭と内臓と骨を取り除き、流水できれいに洗い、水気を取って1口大に切り、Aを煮立てた鍋に入れ、中火で15分煮る。
2. なめこはざるに入れて洗って、水気を切る。長ねぎは小口切り、やまといもはすりおろす。
3. 器にゆでたそばと1.と2.の具を盛りつけ、温めたそばつゆを注ぎ、青のりとおかかをのせる。

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