変わりゴーヤチャンプル丼

太陽の恵みをいっぱい浴びたゴーヤはビタミンCの王様。夏バテ予防にもってこいの野菜です。あの苦みには血糖値を下げる働きがあります。

撮影／原田　崇　料理／羽賀敦子

１人分のカロリー

590kcal

塩分

1.7g

材料（２人分）

ごはん･･････････････････茶碗２杯分
豚肩肉切り落とし･････････････120g
なす･･････････････････････････１本
ゴーヤ････････････････････中1/2本
キムチ････････････････････････60g
卵････････････････････････････2個
塩････････････････････････････少々
サラダ油･･････････････････大さじ1
しょうゆ･･････････････････大さじ1
砂糖･･････････････････大さじ1と1/2

作り方

1． なすはヘタを取り、縦半分にし、斜め薄切り。ゴーヤも縦半分に切り、斜め薄切り。キムチはざく切りにする。
2． フライパンに油を熱し、豚肉を炒め、色が変わったら1．を加え、しんなりするまで炒め、砂糖、しょうゆで調味する。
3． 2．にキムチを加えてさっと炒め、塩で調味し、溶き卵を入れ、大きくかき混ぜながら炒め合わせる。
4． 器にごはんを盛り、3．をのせる。

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