ビーフンスープ

アサリから上品なだしが出たおいしいスープの中に、つるんとしたビーフンと香味野菜がたっぷりのヘルシーな一品です。

撮影／原田　崇　料理／羽賀敦子

1人分のカロリー

300kcal 　

塩分

3.0g

材料（2人分）

殻付きアサリ･････････････････20個
キクラゲ（もどす）･････････････4g
ニラ････････････････････････1/3束
ニンジン････････････････････1/2本
長ネギ･･････････････････････1/3本
ビーフン･･････････････････････150g
中華スープ････････････････4カップ
しょうゆ･･････････････････大さじ1
塩・コショウ････････････････各少々
ゴマ油････････････････････2、3滴

作り方

1. アサリは海水程度の塩水につけ、砂出ししておく。
2. キクラゲは一口大に切り、ニラは4cm長さ、ニンジンも4cm長さの細切り、長ネギは斜め薄切りにする。
3. ビーフンはぬるま湯にさっとつけてもどし、水気を切る。
4. 深めのフライパンにサラダ油を熱し、1.と2.を入れ、さっと炒めて塩・コショウで調味する。
5. 4.に中華スープを加え、煮立ったら、3.を入れ、2、3分煮たら火を止め、ゴマ油をたらしてできあがり。

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