大豆入りエビチリ丼

大豆タンパクを加えて、栄養のバランスもアップ。おかずの定番としてもおすすめです。

撮影／原田　崇　料理／羽賀敦子

1人分のカロリー

451kcal

塩分

2.0g

材料（2人分）

大豆（水煮）･･････････････････80g
エビ（中）･･･････････････････12尾
エノキ･･･････････････････････1/2袋
長ネギ（みじん切り）･････････1/4本
ご飯････････････････････茶碗2杯分
唐辛子（小口切り）･･･････････1/2本
生姜（みじん切り）････････････1片
ニンニク（みじん切り）････････1片
豆板醤･･････････････････小さじ1弱
ケチャップ・酒･･････････各大さじ2
砂糖･････････････････････大さじ1
水溶き片栗粉･･････････････････適量
ゴマ油････････････････････････少々

作り方

1. エビは背わたを抜き、エノキは3等分に切る。
2. 中華鍋を熱し、唐辛子、生姜、ニンニクと豆板醤を炒め、香りが立ったら、1．と大豆を加え、炒め合わせる。
3. 2．にケチャップ、酒、砂糖を入れて調味し、長ネギを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけたら、ゴマ油を回しかける。
4. 器のご飯を盛り、3.をかける。

Tweet

スポンサードリンク