簡単ビーフシチュー

赤ワインを煮詰めてコクを出せば、市販のデミグラスソースを使っても、レストランに負けない味になります。

撮影／原田　崇　料理／羽賀敦子

1人分のカロリー

357kcal

塩分

1.5g

材料（4人分）

牛モモ肉･････････････････････300g
ジャガイモ･･････････････････中2個
ニンジン････････････････････中1本
玉ネギ･･････････････････････中1個
ブロッコリー･･････････････････1株
サラダ油･･････････････････大さじ1
赤ワイン･･････････････････1カップ
デミグラスソース（缶詰）･････1缶
ローリエ･････････････････････1枚
トマトケチャップ･････････大さじ2
塩・コショウ･･･････････････各少々

作り方

1. 牛肉を一口大に切り、塩、コショウする。
2. ジャガイモ、ニンジン、玉ネギを一口大に切る。ブロッコリーは小房に切り分け、固めに塩ゆでする。
3. フライパンに油を熱し、強火で1.を炒め、両目に焼き色がついたら赤ワインを加えて、半量になるまで煮詰め、シチュー用の鍋に移す。
4. フライパンで、玉ネギ、ニンジンを中火で炒めて、3.の鍋に入れる。
5. 4.に3カップの水を加え、ローリエを入れて、弱火で20分煮込み、デミグラスソースとトマトケチャップを加えて、さらに20分煮込む。
6. 5.にジャガイモを加え、さらに20分煮込み、塩、コショウで味を調え、ブロッコリーを加えて皿に盛る。

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